Telur dadar sosis keju

Naaaahhhh....ini salah satu yang cucok buat sarapan, bikinnya cepet n praktis, bahan-bahannya juga simple semua, nggak percayaaaa????

Bahan:
2 butir telur bebek
2 siung bawang putih, rajang
1 butir bawang merah, rajang
1/4 sdt garam
1 sdm minyak goreng

Bahan isi:
2 buah sosis sapi, potong kotak kecil
1 siung bawang putih, geprek, cincang
1 sdt margarin
1 sdm minyak goreng
1/4 sdt garam
sedikit merica bubuk
keju quickmelt secukupnya

Pelengkap:
Nasi putih
bawang goreng

Cara membuat:
1. Masak bagian isi terlebih dahulu.  Panaskan minyak dan margarin sampai meleleh, masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Masukkan sosis, garam dan lada,aduk sampai sosis agak berubah warna, angkat, sisihkan.
3. Kocok lepas telur bebek, tambahkan garam, sisihkan
4. Tumis sebentar bawang putih dan bawang merah yang dirajang didalam teflon sampai agak berubah warna (seperti bawang goreng yang setengah matang), angkat, masukkan dalam kocokan telur.
5. Panaskan kembali teflonnya, tuang kocokan telur kedalam teflon (seperti membuat telur dadar biasa).
6. Taruh tumisan sosis diatas telur (sebelah bagian saja), tambahkan parutan keju quick melt diatasnya.  Setelah bagian bawah telur agak matang, lipat bagian telur yang sebelahnya lagi sampai menutup tumisan sosis dan parutan keju, diamkan sebentar, balik bagian sebelahnya, biarkan matang, angkat
7. Sajikan dengan nasi putih hangat dan taburan bawang goreng diatasnya.
Sensasi lelehan kejunya muantab buanged....nggak percaya?????

Budapest cake

Sebenarnya cake ini aku buat sudah lumayan lama, tepatnya Lebaran Idul Fitri kemarin.  Waktu bunda Ricke buat postingan Budapestcake ini, aku langsung kena virusnya.  Selain itu karena bahannya yang pake putih telur, berhubung putih telur juga lagi numpuk dikulkas eks kuker kemarin, klop daaahh.....
Ini resep asli punya bunda Ricke tak satu pun ku ganti (takut cakenya gk berhasil kalo asal ganti bahan) kecuali si whipcream, aku pakai yang bubuk.....Cekidot....

Bahan:
6 butir putih telur
1/4 sdt garam
200 gram gula pasir
3 sdm tepung custard
3 sdm almond bubuk, (aku pake 10 biji almond yang ditumbuk agak halus)
almond slice secukupnya
150 gram whipcream bubuk + 250 cc air es
1 kaleng kecil jeruk mandarin, tiriskan
Gula donat secukupnya

Cara membuat:
1.  Kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang dan berbusa, masukkan gula pasir bertahap sambil terus dikocok sampai adonan mengembang dan kaku sofpeak.
2.  Masukkan tepung custard dan almond bubuk, kocok lagi dengan kecepatan rendah sampai merata.
3.  Tuang adonan kedalam loyang berukuran 30 x 30 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi dengan kertas roti.  Ratakan permukaannya dan taburi almond slice.
4.  Panggang dalam oven bersuhu 175' C selama kurang lebih 20 - 25 menit sampai permukaannya agak merekah dan kering.
5.  Setelang matang, langsung keluarkan adonan dari loyang, lepaskan kertas rotinya, dinginkan.
6.  Kocok whipcream hingga kaku dan siap oles.
7.  Belah cake menjadi dua dengan sama besar, olesi salah satu bagian cake dengan whipcream, tata jeruk mandarin diatasnya, tumpuk dengan bagian cake yang lainnya. Beri dusting gula donat diatasnya.
8.  Dinginkan dalam lemari es sebelum disajikan.... Dijamin eeenyyaaakkk.......

Puding melon

Liat sisa buah melon dikulkas jadi putar otak mau dibuat apa biar si melon cepet habis dan nggak terdiam terpaku dipojokan rak kulkas.^.^......Buka lemari sembako, nemu 2 bungkus agar-agar, aku jadi ingat sama postingan ka Lisa "Puding khatulistiwa" yang memang sudah lama banged mau coba bikin.  Berhubung lagi ada si melon, aku jadi modifikasi sedikit resep ka Lisa dan namanya ku ganti jadi "Puding melon" coz aku pakai serutan buah melon didalamnya.  Maaf ya ka......

Tapi bagi yang pengen coba "Puding khatulistiwa" original punya ka Lisa,klik disini  yaaa...

dan ini resep Puding Khatulistiwa yang dah ku modifikasi jadi Puding Melon

Bahan lapisan gula merah:

1 bks agar-agar plain (aku pakai swallow globe)

200 gr gula merah, sisir

100 gr gula pasir, (aku gk pakai, coz menurut ku rasanya sudah manis hanya dengan gula merah)

1 butir kuning telur

800 ml santan

25 gr susu bubuk FC

25 gr kismis, potong 2-3 bagian

Bahan lapisan melon:

1 bks agar-agar plain

1 sdm sirup melon

1 sdt pasta melon

200 gr gula pasir

2 sdt selasih, rendam dengan air hangat

25 gr susu bubuk FC

800 ml air
buah melon secukupnya, serut

Cara membuat lapisan gula merah:

1. Campur santan, agar2 bubuk dan susu bubuk, aduk rata sambil mulai dipanaskan diatas api.

2. Masukkan gula merah.

3. Kocok kuning telur, ambil 4 sdm agar2, masukkan kedalam kocokan telur.  Lalu masukkan sedikit demi sedikit kocokan telur kedalam larutan agar2 yang sedang dididihkan.

4. Aduk segera satu arah setelah semua kocokan telur dimasukkan, kalau sudah mendidih, matikan api.

5. Masukkan dalam cetakan puding, tunggu sebentar baru dimasukkan potongan kismis, sisihkan

Cara membuat lapisan melon:

1. Campur air, agar2 bubuk dan susu bubuk, aduk rata sambil didihkan diatas api

2. Masukkan gula pasir, sirup dan pasta melon, aduk rata perlahan sampai gula mencair.

3. Masukkan biji selasih, aduk.

4. Tunggu sampai mendidih, matikan api.

5. Tuang diatas lapisan gula merah yang mulai mengeras, masukkan serutan buah melon.

6. Setelah lapisan melon mulai mengeras, tambahkan beberapa potongan buah melon yang dicetak bulat.

Tunggu dingin baru diboleh dihabiskan yaaaa.....

Spaghetti koe

Dikasih nama Spaghetti koe karena aku masaknya juga ala aku aja, cuma seadanya apa yang ada didapur.  Spaghettinya juga cuma sisa dari yang dimasak sebelumnya, jadi cuma dibikin 2 porsi.  Ini menu sarapan suami tadi pagi dan si kecil juga ikut makan lahap banget, katanya "Enyaakk"....^.^, makasih ya sayang.....

Bahan:
1/3 bks spaghetti
1 lt air
1 sdm minyak sayur atau olive oil

Saus daging:
100 gr daging sapi, cincang
45 gr kornet ayam,
100 gr keju cheddar
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar, kalau kecil pakai 1 biji
2 siung bawang putih, geprek, cincang
1 butir bawang merah, cincang
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3 buah tomat, parut
3 sdm saos tomat
2 sdm air
1 btg seledri, iris halus
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat
1. Didihkan air, tambahkan minyak atau olive oil.  Rebus spaghetti sampai lunak, kurleb 15 - 20 mnt.
2. Sementara menunggu spaghettinya lunak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
3. Masukkan daging cincang, beri garam, aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan kornet ayam, aduk rata sebentar, tambahkan tomat parut dan saus tomat, aduk lagi sebentar
5. Tambahkan air dan merica bubuk, masak sampai agak mengental, masukkan setengah bagian keju cheddar, aduk rata sebentar sampai kejunya meleleh, angkat.
6. Tiriskan Spaghetti, tata diatas piring saji.
7. Taruh saus daging diatasnya dan 1/2 bagian sisa dari keju cheddar, taburi dengan sedikt saja selederi (hanya untuk menambahkan warna hijau sbg pengganti oregano), terakhir taburi merica bubuk diatasnya.
Segera sajikan.....kalau untuk si kecil, finishing touchnya nggak usah dikasih merica yaaaa.....

Lumpia nasi

Ini aku bikin untuk makan malam suami, berhubung bingung mau masak apa, soalnya waktu buka kulkas yang ada cuma daging sapi yang tinggal sedikit banget.  Mau diolah buat lauk rasanya juga nggak bakalan cukup.  Sayur yang ada juga cuma sawi putih.  Nemu kulit lumpia, yaaaaa......sudahlah, bismillah ajah, digabung-gabung aja buat menunya, semoga suami suka.  Ternyata malah habis 4 buah dan si kecil 1 buah, alhamdulillah.......

Bahan:

7 lembar kulit lumpia

Bahan nasi:

1 piring penuh nasi putih

2 siung bawang putih, geprek, cincang

1 buah bawang merah, cincang

1 biji tomat uk. sedang, potong-potong.

1 batang daun bawang, cincang

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

2 sdm minyak goreng

Bahan daging:

100 gr daging sapi, iris tipis

1 lembar kelopak sawi putih, cincang

1 siung bawang putih, geprek, cincang

1 buah bawang merah, cincang

1 sdt maizena, larutkan dgn 1 sdt air

150 ml air

1/2 sdt garam

2 sdm minyak goreng

Pelengkap:

1 butir putih telur, kocok lepas

250 gr tepung roti

Saus sambal botolan.

Cara membuat:

1. Masak terlebih dahulu bahan nasinya.  Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum, masukkan cincangan tomat, aduk sebentar.  Masukkan nasi dan daun bawang, tambahkan garam dan lada, aduk rata dan masak kurleb 5 - 10 mnt (seperti membuat nasi goreng), angkat, sisihkan

2. Masak bagian daging.  Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan layu, masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna.  Tambahkan air, biarkan mendidih, masukkan sawi putih, aduk sebentar, tambahkan garam, aduk. Kecilkan api, masukkan larutan maizena sambil terus diaduk.  Setelah kentalnya merata, angkat.

3. ambil satu lembar kulit lumpia, beri 2 sdm nasi dan siram atasnya dengan sayur daging.  Lipat kulit lumpia perlahan, pastikan nasinya tidak keluar dari kulit lumpia, atau banyaknya isian tergantung dari ukuran kulit lumpia yang dipakai.  Rekatkan ujungnya dengan putih telur. Terus lakukan sampai kulit lumpia dan isiannya habis.

4.  Gulingkan lumpia dalam tepung roti, lalu celupkan dalam putih telur dan gulingkan kembali dalam tepung roti.  Goreng dengan minyak panas sampai kulitnya kuning kecoklatan.  Angkat.  Sajikan dengan saos sambal botolan dan dalam keadaan masih hangat ya, biar saat digigit masih ada sensasi dari lumeran kuah dagingnya.  Selamat mencoba .....

Lasagna

This is it......My First Lasagna.....Finally......Senang banged rasanya bisa bikin Lasagna setelah sekian lama mengidam-idamkan, xixixiixixiix.....Kebetulan beberapa waktu lalu suami lagi ada dinas ke Itali, nggak ada ruginya aku nitip kulit lasagna asli dari Itali ^.^....Setelah kulit lasagna sudah ditangan, aku nggak langsung mengolahnya, karena menurut ku sekali bikin harus sekalian banyak, jadi aku nunggu pasukan dulu datang kerumah baru dibikin tuh si Lasagna, dan hari minggu kemaren pas banget para pasukan pemberantas makanan datang, walaupun nggak semuanya, tapi lumayanlah buat menghabiskan Lasagna.

Ceritanya lumayan seru waktu bikin nih lasagna, setelah disusun rapi dan cantik dalam pinggan punya nyokap yang baru pertama kali keluar dari lemari(hihi...), pas waktu mau dipanggang....kejadian yang bikin panik terjadi....Pinggannya nggak cukup masuk dalam oven nya...Nah looooo.....~.~'.  Kembali putar otak, liat loyang kue (mmmmm...kayanya bisa nih) tapiiii....aluminium foilnya lagi bobo diTBK, gggrrr....Akhirnya kembali mengobok-obok lemari nyokap, ketemu pinggan bundar yang kecil, ya sudahlah mau tak mau, rela tak rela si Lasagna dipotong 2, hiks....berkat bantuan ayah Ali sepupu ku, si potongan Lasagna bisa berpindah dengan tetap cantik.  Tapi tenang yaaa, hasil akhirnya tidak mengecewakan, suami said "harumnya dah sama nih ma yang di Itali"...whaaatt???cuma harumnya doang???eeehh...ada kelanjutannya,"tapi enakan yang ini"....^.^

Setelah mengubek-ubek resep orang2 yang bikin lasagna, aku kembali menjatuhkan pilihan pada resep lasagna bunda Ricke (resep asli klik disini), tapi ada beberapa bahan yang ku ganti tambahkan sendiri. Cekidot....

Bahan:
1 bks kulit lasagna
2 liter air

Saus daging:
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, geprek, cincang
1 buah bawang bombay, ukuran sedang, cincang
100 gr gading sapi (yang ada dkulkas cuma segitu^.^), cincang
300 gr daging ayam, cincang
12 buah jamur champion, cincang
5 buah tomat, cincang
1 botol kecil saos tomat
100 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 batang selederi, cincang halus (berhubung nggak punya oregano dan basil kering)

Saus bechamel:
50 gr mentega
50 gr tepung terigu
3 botol susu beruang, aslinya pk 500ml susu cair UHT
125 gr cheddar parut
1/4 sdt merica bubuk

Taburan:
100 gr keju mozarella
50 gr keju cheddar

Cara membuat:

1. Saus daging: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.  Masukkan daging sapi dan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan jamur champion, aduk sebentar, masukkan tomat cincang, saus tomat dan air, didihkan.  Bubuhi garam dan merica, masak dengan api kecil hingga mengental, angkat, sisihkan.

2. Saus bechamel: lelehkan mentega dengan api kecil.  Masukkan terigu, aduk rata.  Tuangi susu cair sambil terus diaduk diatas api kecil sampai halus dan lembut juga tidak menggumpal.  Masukkan keju cheddar parut dan merica, aduk, angkat, sisihkan.
3. Didihkan air, rebus lasagna sampai lunak kurleb 10 mnt. Tapi aku kemarin cuma kurleb 3 mnt, mungkin karena lasagnanya sangat tipis. Berhubung kulitnya tipis, jadi aku merebusnya setelah semua saosnya ku masak terlebih dahulu.  Merebusnya pun perlembar, jadi begitu lasagna sudah lunak, angkat, tiriskan sebentar, langsung susun diatas pinggannya dan beri saus daging dan saus bechamel. Sementara menyusun lasagna dan menata kedua saus diatasnya, aku sambil merebus kulit lasagna yang selanjutnya, dan lakukan sampai lembaran lasagna habis.
4. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. Tata 1 lembar kulit lasagna (aku pakai perlembar aja untuk tiap lapisannya), beri saus daging dan saus bechamel, taruh lembaran berikutnya diatasnya, beri saus daging dan saus bechamel, lakukan sampai lembaran lasagna habis.  Untuk lapisan yang paling atas, diatas kulit yang terakhir beri saus bechamel.
5. Taburi atasnya dengan parutan keju mozarela dan keju cheddar (nggak punya parmesan), serta cincangan halus daun selederi, hanya untuk membuat tampilannya lebih manis (menurut ku sih ^.^) dan pengganti oregano.  Panggang dalam oven dengan suhu 180'C selama 20 - 30 mnt, sampai bagian atasny kuning kecoklatan dan matang.

Keluarkan lasagna dari oven, biarkan sebentar.  Potong-potong, sajikan hangat.

Mie titi

Akhirnya bisa juga ngerasain makan mie titi, secara disini kota kecil nggak ada yang jual, cuma sering liat liputan-liputan kuliner mengenai mie titi.  Naaahh....waktu memberanikan diri bikin mie titi, yang ada dipikiran ku cuma satu, bodo amat ma rasanya, sama atau nggak sama mie titi asli yang penting suami suka ^.^......Ternyata setelah matang si kecil juga ikut menikmati, malahan dia lebih suka makan saat mienya masih kriuk2.
Inti dari pengolahan mie titi menurut ku cuma mie yang digoreng, kalau bumbunya mah sama sajalah.  Untuk pengolahan mie titi ini aku cuma buat untuk 2 porsi, jadi kalau mau buat porsi yang lebih silahkan bumbu dan yang lain-lainnya ditambahkan sesuai porsinya.

Bahan:
2 keping mie telor, kira2 1/3 bks,
6 buah jamur champion, iris
1 ons daging sapi, iris-iris
1 buah sosis sapi, potong serong
4 buah baso ikan, potong-potong
1 buah wortel, uk. kecil, iris serong
1/2 ikat sawi hijau
2 lembar kelopak sawi putih, iris
1 sdm maizena, larutkan dengan 1 sdm air
350 ml air

Bumbu:
3 siung bawang putih, geprek cincang kasar
2 buah bawang merah, cincang kasar
1/2 sdt garam
6 butir merica utuh
1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat
1. Rebus mie hingga matang, tapi jangan sampai lembek, saat merebus masukkan sdkt minyak goreng agar mie tidak lengket satu sama lain, angkat, tiriskan.  Kemudian goreng dengan minyak panas dan merendam mie, hingga mie mengering, angkat sisihkan.  Lebih mudah menggorengnya dengan bantuan saringan minyak agar mie mudah diangkat dan tidak terpisah-pisah.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum, masukkan irisan daging sapi, aduk sampai daging sapi berubah warna, masukkan sosis sapi, baso ikan dan wortel, aduk sebentar.
3. Masukkan air, biarkan mendidih.
4. Kemudian masukkan sawi putih, sawi hijau dan kaldu bubuk, aduk lagi sebentar. Terakhir kecilkan api, masukkan larutan maizena sambil terus diaduk.
5. Setelah kekentalan kuah merata, matikan api.
6. Siapkan piring saji, taruh mie yang sdh digoreng dan siram dengan kuahnya. Sajikan langsung ya, biar sensasi kriuk2nya masih berasa.

Bolu kukus pandan

Kue ini aku buatnya sudah lumayan lama, waktu itu ada mantan bos suami ku datang berkunjung (ceritanya temu kangen ma ex anak buahnya) ke daerah bekas kekuasaannya, Cieeeeee....gaya bgd bahasanya yaaa...Berhubung aku pengen ngasih yang beda ma beliau (coz satu kantor pasti ngasih amplang), jadi kepikiran mau bikinkan kue.  Tapi kembali bingung mau bikin apa.  
Pas dikantor iseng obok2 blognya bunda Ricke, eeehh...ada kue ini, tampilannya cantik dan menarik banget, saking jatuh hatinya, aku langsung ke TBK beli loyang kue yang kaya punya bunda Ricke dan alhamdulillah dapet juga....Lets done...! (ijin copas ya Bun...resep asli klik disini ya)

Bahan A:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B:
150 gram tepung terigu protein sedang
20 gram susu bubuk (aku pakai susu bubuk FC)
20 gram maizena
1 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk

Bahan C:
100 gram minyak goreng
100 gr wcc, cincang kasar
50 ml santan kental instan+ 2 sdm air perasan daun pandan + 1 sdt pasta pandan

Cara membuat :

1. Siapkan 2 buah loyang 25x10x7 poles mentega dan alasi kertas roti (cukup bagian dasarnya saja), poles lagi denga mentega.
2. Siapkan bahan C, panaskan santan sampai hangat, matikan api. Masukkan wcc, aduk rata sampai coklat leleh dan tercampur dengan santan. Masukkan minyak goreng. Sisihkan.
3. Kocok bahan A sampai mengembang, kental dan putih dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan paling rendah. Tuang bahan C, aduk balik dengan spatula karet hingga rata dan homogen.
4. Tuang dalam loyang dan kukus hingga matang, kurleb 20 - 30 menit.
6. Setelah matang, segera keluarkan dari kukusan. Keluarkan dari loyang. Biarkan dingin dengan masih ada kertas rotinya. Setelah dingin baru kelupas kertas rotinya. Beri topping sesuai selera.

Kepiting cabe hijau

Lagi pengen masak kepiting super pedes, biar waktu makannya nggak usah pake colak-colek sambel lagi. Liat stock cabe, lagi banyak cabe yang warnanya hijau, dari cabe hijau besar sampai cabe rawit hijau.....Lucu juga kalau dimasak cabe hijau.  Mumpung kakak ku lagi nginep dirumah, dan dia suhu kepiting dirumah, jadi kita bagi tugas, dia kebagian membersihkan kepiting.  Tapi kalau dirumah ku, kepiting tidak kami pisahkan dari cangkangnya karena menurut ku kalau cangkangnya dibuka bagian2 yang menempel dikepala kepiting akan terlepas saat dimasak walaupun tidak semuanya, selain itu aku juga penggemar bagian2 kepiting yang nempel dicangkangnya.  Jadi setelah dibersihkan kepiting hanya kami potong jadi dua.  Selain itu aku masak kepiting tanpa direbus ataupun digoreng terlebih dahulu sebelum dicampur kebumbunya tapi aku masukkan mentah kedalam bumbunya dan dimasak sampai matang, jadi bumbu lebih meresap masuk kedalam daging kepiting.

Bahan:
1 kg kepiting, yang telur lebih enak, bersihkan potong 2 bagian
1 batang bawang daun, iris 1 cm
2 buah cabe hijau, iris serong

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 buah cabe hijau
10 - 15 buah cabe rawit hijau
1/4 sdt garam
4 - 5 butir merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai layu dan harum, masukkan kepiting, aduk sebentar, tutup.  Biarkan sebentar, sambil kadang2 diaduk.  Nggak usah ditambahkan air saat memasak kepiting karena kepiting bisa mengeluarkan air sendiri.  Garam juga tidak perlu ditambahkan lagi karena kepiting sendiri sudah asin, pemberian garam cukup pada saat membuat bumbu halus.
2. Setelak kurleb 15 menit, buka tutupnya, aduk sebentar, biarkan airnya mengering. Masukkan irisan cabe hijau dan daun bawang, aduk, angkat dan sajikan

Kentang isi daging keju

Lihat iklan keju quickmelt di tv, langsung gatel pengen bikin sendiri dirumah, terutama lihat bahan dasarnya si Kentang yang kebetulan suami suka banged.  Aku biasa bikinkan ini buat sarapan, dan suami ku dah nggak perlu makan nasi lagi, cukup makan 2 - 3 buah, perutnya sudah cukup kenyang sampai waktu makan siang, beda sama aku yang nggak bisa buang yang namanya Nasi....kalau nggak makan nasi bisa puyeng, kikikkikikikiki.....
Nggak tau rasanya sama atau nggak sama tuh iklan, pokoknya bikin aja dengan cara ku sendiri.  Apalagi kalau dibikin saat cuaca dingin, dijamin piringnya langsung kosong, bablas, ludes...haalllaaaahhh...

Bahan:
5 - 6 buah kentang, cuci bersih kulitnya
2 ons daging, cincang kasar
3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm kecap manis
2 sdm saos tomat
2-3 sdm air

Pelengkap
Keju quick melt
Seledri
Lada hitam bubuk
Saos sambal

Cara membuat:
1. Rebus kentang hingga matang, jangan lupa untuk menambahkan sedikit garam kedalam air rebusan.
2. Sementara nunggu kentangnya matang, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu, masukkan cincangan daging, beri garam, aduk sampai setengah matang, masukkan air, aduk lagi sampai daging agak matang, masukkan merica, saos tomat dan kecap, aduk terus sampai mengental, angkat, sisihkan.
4. Setelah kentang matang langsung angkat dan tiriskan, potong sedikit bagian atasnya berbentuk symbol "+", pencet pelan bagian bawah dan tengah kentang kearah atas, hingga daging kentangnya menyembul keluar.  Lakukan saat kentang masih panas dengan bantuan serbet.
4. Taruh masakan daging giling diatasnya dan irisan keju quick melt, panggang diatas api bisa dimasukkan dalam oven, tapi aku memanggangnya diatas teflon dengan api kecil cukup sampai keju meleleh, angkat.
5. Susun diatas piring saji, tambahkan potongan seledri dan taburan lada hitam diatasnya, nikmati dengan saos sambal dan saos tomat.

Daging gulung asparagus

Ceritanya lagi muter otak buat menu makan malam Papah.......Ngintip freezer yang nongol cuma daging sapi, dan  sayurnya cuma ada asparagus kalengan yang tadi siang aku beli.  Ok lah coba resep baru, memadukan daging sapi dan asparagus. Setelah matang, ternyata nggak rugi lho...Papah suka, dan hampir lupa ma isterinya, kalau nggak ditegur aku bakalan nggak ngerasain gimana enaknya tuh daging.hihihi.....Dalam gulungan dagingnya aku tambahkan mayonaise, jadi ada sensasi creamynya saat digigit.

Bahan:
4 lembar irisan daging, lupa nimbang beratnya berapa ^.^
4 butir merica
1 siung bawang putih
1/4 sdt garam

Pelengkap:
4 batang asparagus, banyaknya bisa disesuaikan dengan jumlah lembaran daging sapi
2 sdm mayonaise
1 batang seledri, cincang
1/4 sdt kaldu bubuk
1 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, merica dan garam. Lumuri lembaran daging dengan bumbu halus, diamkan kurleb 15 menit.
2. Campur jadi satu semua bahan pelengkap, kecuali asparagus, sisihkan
3. Siapkan 1 lembar daging sapi, taruh 1 batang asparagus dan 1 sdt campuran mayonaise diatasnya, gulung dengan hati-hati ya, agar saos mayonaisenya tidak keluar, ikat daging sapi (aq mengikatnya dengan benang ^.^), lakukan sampai lembaran daging sapi habis.
4. Masak daging menggunakan teflon dengan sedikit minyak dan api kecil sambil dibolak-balik dengan hati-hati agar saos mayonaise tidak keluar dari gulungan dagingnya, masak hingga matang. Jangan lupa untuk membuka ikatan benangnya sebelum disajikan ya....

Bawal putih goreng tepung

Lagi liat orang makan ikan bawal putih di tv, mmmmm...jadi pengen ikutan bikin juga. Obok-obok freezer, ternyata ikan bawal putih kemaren belum dimasak sama ibu, alhamdulillah.....berarti rezeki ku dounk ya...Ok....Lets begin....

Bahan:
1 ekor ikan bawal putih, bersihkan bagian perutnya
1 sdt air perasan jeruk nipis
2 siung bawang putih
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada utuh
2 cm kunyit
250 gr tepung goreng bumbu
2 sdm tepung maizena

Bahan saosnya:
2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, iris
1 buah wortel, iris serong
1 buah tomat, iris memanjang
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
1 buah cabe merah, iris bulat tipis
1 buah cabe hijau, iris bulat tipis
2 sdm saos tomat
1/2 sdt kecap manis
1/2 sdt saos tiram
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt garam
1 sdm tepung maizena, larutkan dgn 1 sdm air
100 cc air

Cara membuat:
1. Fillet daging ikan, diamkan sebentar dengan perasan air jeruk.  Haluskan bawang putih, kunyit, garam dan lada, lumuri ke daging ikan dan kerangkanya, diamkan kurleb 15 mnt.
2. Campur tepung bumbu dan tepung maizena, sengaja aku pakai maizena agar sensasi kriuk tepungnya lebih banyak. Gulingkan daging ikan dan kerangkanya kedalam tepung, sambil ditekan-tekan agar tepungnya menempel sempurna didaging ikannya.
3. Goreng daging ikan dan kerangkanya sampai matang, kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
4. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai agak layu, masukkan bawang bombay, setengah irisan tomat, setengah cabe merah dan cabe hijau, biarkan layu dan harum
5. Masukkan wortel, aduk sebentar, beri air, biarkan wortelnya gak matang
6. Beri garam, lada, saos tomat, saos tiram, kecap manis, bawang daun, setengah sisa dari irisan tomat, cabe merah dan cabe hijau, biarkan mendidih sebentar.
7. Kecilkan api, masukkan cairan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Matikan api.
8. Susun gorengan fillet ikan diatas kerangkanya, siram saos diatasnya. Langsung disajikan yaaaaa....

Mie baso rawit

Mmmmm.....ini cuma episode kelanjutan dari baso ikan yang sudah aku posting sebelumnya, cuma bedanya pakai tambahan mie dan baso yang diisi sama potongan cabe rawit.
Bahan untuk pembuatan baso ikan , kuah dan gorengannya sama aja ya sama postingan sebelumnya.

Bahan:
Adonan baso ikan
1 bks mie telor
10-15 biji cabe rawit, potong2
1 ikat sawi hijau, potong2, rebus
1 biji tomat, potong kotak

Bahan pelengkap per porsi:
1/2 sdt kecap manis
1/2 sdt saos tomat
1/4 sdt minyak sayur
sdkt kecap asin
Bawang goreng
Bawang daun
Seledri

Cara membuat:
1. Ambil 1 sdt adonan baso ikan, beri lubang ditengahnya, masukkan potongan cabe rawit, tutup kembali. Pastikan benar2 tertutup ya, soalnya kalau menutupnya tidak rapat, saat direbus rasa cabe rawit akan menyebar keluar. Lakukan sampai adonan habis, terserah mau buat baso rawitnya berapa banyak.
2. Adonan baso yang sdh dibulatkan langsung dicemplungkan saja kedalam air mendidih ya...rebus sampai basonya timbul kepermukaan yang menandakan baso sdh matang.
3. Sementara menunggu basonya matang, didihkan 1/2 ltr air untuk merebus mie telor.
4. Setelah airnya mendidih, masukkan mie, biarkan sampai mie matang, kurleb 5-8 mnt.
5. Siapkan mangkuk untuk menyajikan mie nya, masukkan kecap manis, kecap asin, saos tomat dan minyak sayur.
6. Setelah mie matang, angkat dan tiriskan. Kemudian masukkan dalam mangkuk yang tadi sudah disiapkan, aduk mie agar rata terbalur kecapnya. Susun sawi hijau dan tomat diatas mie, taburi bawang goreng.
7. Sajikan bersama gorengan dan basonya yaaa......Selamat mencoba, dijamin nggak kalah enak ma mie baso yang sudah punya nama.....Guarantee

Baso ikan n friends

Judulnya sengaja pake freinds soalnya selain bikin baso, aku juga bikin gorengan buat jadi temen basonya. Kalau lagi bikin baso, aku sering bingung sendiri kalau ada yang nanya resepnya, biasanya aku bikinnya cuma pake feeling alias kira2. Jadi waktu masukin tepung tapioka ke daging ikan yang sudah dihaluskan, aku cuma ngira2 aja apa sudah pas bwt dibikin baso atw belum. Jadi maaf ya sebelumnya....tapi alhamdulillah selama ini hasilnya nggak pernah mengecewakan.

Bahan:
1 kg ikan tenggiri, bersihkan dan pisahkan dari tulangnya, rebus tulang ikan dengan 1/2 ltr air, setelah mendidih agak lama saring kuahnya agar kaldunya bersih dari tulang ikan, sisihkan.
1/4-1/2 kg tepung tapioka, tuh kaann...
2 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada
1 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu bubuk, optional
1/2 gelas air es
1/2 ltr air

Bumbu kuahnya: (aku suka yang bening)
6 siung bawang putih
2 buah bawang merah
1/2 buah bawang bombay, iris
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada
1 bks kaldu bubuk
1/2 ltr

Pelengkap:
bawang goreng
daun seledri
bawang daun

Cara membuat:
1. Haluskan garam, lada, bawang merah, bawang putih, kaldu bubuk dan gula, masukkan daging ikan, ulek sampai daging ikan halus dan tercampur rata dengan bumbu
2. Setelah daging ikan halus, masukkan tepung tapioka, ulek lagi sambil beri air es sedikit demi sedikit. Untuk ukuran tapioka sesuai selera aja ya, aku biasa pakai 1/4 kg saja biar daging ikannya lebih terasa, tapi kalau adonannya masih lembek, biasanya aku tambah tapioka dengan ukuran sendok makan.
3. Didihkan air, beri sedikit garam dan gula (sedikit saja), lalu masukkan daging ikan yang sdh dibentuk bulat2, biarkan sampai ada yang timbul dipermukaan air yang menandakan baso ikannya sudah matang, angkat tiriskan. Lakukan sampai adonan baso ikan habis.
4. Haluskan bumbu kuahnya, kecuali bawang bombay dan kaldu bubuk. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga layu, sisihkan.
5. Didihkan kembali air bekas rebusan baso ikan, campur dengan kaldu ikan yang sdh dibuat sebelumnya. Lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis, setelah benar2 mendidih, tambahkan kaldu bubuk, jangan lupa untuk mencicipi biar rasanya lebih pas. Setelah rasanya OK dilidah, angkat, sajikan lengkap dengan basonya yaaaa...

Gorengan:
bahannya:
kulit lumpia siap pakai
1/2 ons bihun, rendam dengan air dingin (kalau mau buat lebih banyak juga boleh)
3 siung bawang putih
1 buah bawang merah
1/4 sdt garam
sdkt lada bubuk
1/2 buah wortel, potong dadu kecil
1 buah bawang daun
1 tangkai seledri
1 sdm terigu larutkan dengan 1 sdm air (sbg perekat kulit lumpia)

Cara membuat
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, garam.
2. Tumis bumbu sampai layu dan harum, masukkan wortel, aduk sebentar
3. Masukkan bihun, beri lada bubuk, masak sampai bihun matang
4. Sebelum bihun diangkat, tambahkan bawang daun dan seledri, aduk sebentar, angkat
5. ambil selembar kulit lumpia, beri isian bihun, gulung, dan rekatkan dengan larutan terigu. Untuk lumpianya bentuk sesuai selera ya, terserah aja suka bentuk apa. Selain isi bihun, aku juga bikin lumpia dengan isi adonan daging ikan tadi (mmm...Lbh kaya batagor kayanya).
6. Goreng Lumpia isi bihun dan isi daging ikan sampai matang, angkat, tiriskan

Cara penyajian:
1. Masukkan beberapa baso ikan dalam kuahnya, didihkan sebentar biar basonya panas kembali
2. Setelah mendidih taruh dalam mangkuk, beri irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng
3. Jangan lupa gorengannya yaaaa...

Baronang bakar

Ini dibikinnya fresh buanged lho, hbs pagi2 kepasar, pulang kerumah langsung tempur.kikikikikk.....Berhubung kepasarnya pagi n nggak pake acara sarapan dulu, alhasil pulang pasar langsung kalap bikin ini. Sambel ikanny bikinan ibu, insyaALLah aku nulis bahan sambalny lengkap tanpa tertinggal.^.^

Bahan:
2 ekor ikan baronang, bersihkan bagian perut, sisakan ekor dan kepalanya
1/2 buah jeruk nipis
1/4 sdt garam

Bahan sambal:
2 buah cabe kriting
15 buah cabe rawit, klo gk suka terlalu pedas bisa dkurangi, sesuai selera aja ya
2 buah belimbing wuluh
3 buah bawang merah, iris
1 siung bawang putih, iris
1/2 jeruk nipis
1 sdm minyak sayur
sdkt terasi, optional
1/4 sdt garam
4-5 sdm air matang

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan perasan air jeruk, beri garam bagian perutnya, diamkan sebentar kurleb 5-10 mnt
2. Bakar ikan diatas bara api, lebih enak kalau bakar ikannya pakai arang. Tapi berhubung dirumah lagi nggak punya stock arang, jadi aku bakarnya diatas kompor dengan api kecil pakai wajan dan dialasi dengan daun pisang.
Sambil nunggu ikan matang, bisa sambil ngulek sambalnya ya
3. Haluskan cabe kriting, cabe rawit, terasi dan garam
4. Setelah cabe halus, masukkan irisan bawang putih, bawang merah dan belimbing wuluh, ulek kasar aja ya, biar irisan bawang dan belimbingnya masih terlihat, kalau aku biasany cuma agak dtekan2 sedikit.
5. Masukkan minyak sayur, air dan perasan air jeruk, aduk rata.
6. Setelah ikan matang, angkat dan masukkan dalam ulekkan sambal sambil ikan ditekan-tekan supaya sambalnya meresap, lakukan dikedua sisi ikan. Langsung disajikan yaaa...dan siapkan nasi putih hangat yang banyak...^.^