Kerang hijau saos pedas

Finally....bisa juga masak kerang hijau sendiri dirumah, biasanya cuma beli dari dapur orang lain.hihiihi......Ketemunya pun nggak sengaja, secara dipasar ditempat ku, baik aku maupun ibu ku yang pakarnya ngider dipasar nggak pernah nemu ma ni kerang hijau, eeehhh...malah jodohnya sama kakak ku.  Dia lagi dapat giliran belanja dipasar, cuma dititipin beli kepiting, datang bawa tambahan kerang hijau, harganya murah pula, Rp. 7.000/kg.  Nggak kebayang diresto-resto satu porsi harganya bisa sampai Rp.80.000, alhasil.....nyesel banged cuma beli 2 kg.^.^
Ini Kerjo alias kerang ijo emank fresh abies, selain warna cangkangnya yang hijau berkilau, warna dagingnya juga orange cantik plus nggak ada sensasi alot-alotnya sama sekali alias eeemmmmppuuukkk banget.  1 kg aku masak saos pedas, dan 1 kg nya cuma direbus, karena suami juga mau nyoba kerang hijaunya direbus ala rumahan.  Naaahh....untuk yang rebus, itu olahan kakak ku, karena sebelum dimasak yang macam-macam, kerang ini idealnya memang harus direbus dulu.  Berhubung kerang ini bakalan mati kalo kena air tawar, jadi setelah dicuci dan dibersihkan sama kakak ku, langsung masuk air rebusan dan siap untuk diolah.....

Bahan:
1 kg kerang hijau, cuci bersih, rebus
2 buah cabe hijau, potong serong
1 batang daun bawang, potong sebesar ruas jari
1/2 biji bawang bombay, iris, kalau kecil pakai 1 biji
1/2 buah tomat, potong dadu, kali kecil pakai 1 biji
1 sdm kecap manis
1 sdm saos sambal
1/2 sdm saos tomat
1 sdt kecap inggris
1/2 sdt lada hitam, pk yang bijian, ulek kasar
1 ruas jahe, potong korek api
1 sendok sayur air rebusan kerang hijau

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 buah cabe kriting kering
1/2 biji cabe merah, kalau kecil pakai 1 biji
7 biji cabe rawit
1/2 sdt garam
1/2 sdt terasi
2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1.  Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bawang bombay dan jahe, aduk sebentar.
2.  Tambahkan saos sambal, saos tomat, kecap manis, dan kecap inggris, aduk sebentar, masukkan air rebusan kerang hijau, aduk rata.
3.  Masukkan kerang hijau, aduk hingga terbalur saos.  Tambahkan lada hitam, aduk rata.  Biarkan sebentar hingga saos agak mengental.
4.  Masukkan cabe hijau, daun bawang dan tomat, aduk sebentar, angkat.
Jangan tunggu pake lama, setelah matang langsung diserbu aja yaaaaaa......Dijamin lebih enak dari masakan resto (itu kata ibu ku lhoooooo.....)

Bahan rebusan kerang:
1 ltr air
1 btg serai, memarkan
1 ruas jahe
1 ruas jari laos
1 siung bawang putih, geprek
sdkt asam dapur

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan kerang hijau dan rempah-rempah.  Masak hingga kerang matang, kurleb 15 - 20 mnt.  Sengaja tidak menambahkan garam, karena kerang hijau ini sudah membawa rasa asin.  Apabila mau diolah menjadi masakan yang lainnya, bisa tambahkan sedikit garam sebagai pengikat rasa.  Tapi apabila memang merasa kurang asin saat direbus, silahkan menambahkan garam sesuai selera.

Karedok Leunca

Kenal ma karedok leunca ini lewat suami, suatu hari dia request minta dibikinin karedok, tapi bukan jenis karedok yang kami kenal selama ini.  Sambalnya nggak pake kacang, cuma si gula merah n pren.
Berhubung nggak tahu n takut suami nggak suka coz nggak sesuai keinginan, akhirnya suami disuruh nanya ke mamahnya diBandung bahan sambalnya apa aja.....Setelah sms diterima dan dibaca serta dicermati (haaallaaaahhh...), langsung buka gudang sembako.  Alhamdulillah semua bahan lengkap....Langsung gaaweee....

Bahan:
150 gr leunca, buang tangkainya, cuci bersih
1 ikat kecil kemangi
4 lonjor kacang pancang, potong kecil
1/2 buah terong manis muda, kalau kecil pakai 1 buah, potong dadu kecil
1 buah timun muda, iris, kulitnya jangan dipotong

Bumbu sambal:
4 buah cabe keriting
1 ruas jari kencur
1 siung bawang putih
10-20 gr gula merah, sesuaikan lidah masing-masing aja
1/2 buah jeruk limau
sdkt terasi.

Pelengkap:
kerupuk

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu sambal, kecuali jeruk limau
2. Masukkan semua bahan sayur, aduk rata sambil dipencet-pencet sedikit.
3. Terakhir, perahi dengan jeruk limau
Jangan lupa kerupuknya yaaaa....suami ku nggak perlu lauk lagi kalau disuguhi menu kerdok leunca ini, cukup nasi anget, dijamin bakalan nambah buanyaaakk.....

Batagor

Ceritanya simple banged......Mumpung kemarin waktu bikin siomay banyakan, alhasil digoreng lagi buat bekal dibawa ngantor n cemilan suami.....^.^
Semua bahannya sama aja yaaa.....tinggal digoreng diminyak panas sampai berubah warna

Siomay

Kalau nemu ikan tenggiri dipasar ikan, pikirannya nggak jauh-jauh dari siomay, mpek-mpek dan baso ikan.  Kebetulan suami penggila panganan yang berbahan dasar ikan, walaupun sebenarnya dia nggak suka makan dengan lauk ikan...nah loooo...bingung kan???Sammaaaa.....hhiihihihi....
Untuk episode kali ini aku mau buat siomay, selain emank udah diniat-niatin bikin siomay trus aku juga liat postingannya mba Diah Raki, waaaahhhh...jadi tambah blingsatan (lebay.com).  Selama ini aku bikin siomay pake resep hati nurani aja, ciiieeeee.....tapi pas iseng buka blog bunda Ricke ada tips supaya si siomay nggak keras saat dingin yaitu labu siam, okoy lah resepnya ditambahin si labu siam.

Bahan:
500 gr daging ikan tenggiri
150 gr tepung kanji
50 gr labu siam, kupas cuci bersih, parut dan tiriskan
100 ml air es

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
8 butir merica

Pelengkap:
kulit siomay, aku pakai kulit lumpia
kentang, cuci bersih, rebus
kol, rebus
pare, buang bijinya, potong kira2 2 ruas jari
telur, rebus (telur bebek lebih cantik)

Kuah kacang:
300 gr kacang tanah, goreng, haluskan
5 buah cabe kering, bersihkan, rendam air, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
1 butir bawang merah, haluskan
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
50 gr gula merah, sisir
2 sdm kecap manis
2 sdm cuka
500 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan daging ikan tenggiri bersama bumbu halus, masukkan labu siam, haluskan lagi sampai daging ikan dan labu siam tercampur rata.
2. Tambahkan tepung kanji, aduk rata.  Beri air es sedikit demi sedikit, apabila adonan sudah cukup kalis, hentikan pemberian air.
3. Bentuk adonan sesuai selera dan isikan ke bahan pelengkap.
4. Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, olesi bagian dasar dandang dengan minyak sayur supaya siomay tidak lengket.  Kukus kurang lebih 20 - 30 menit, angkat, sajikan hangat dengan irisan jeruk limau dan sambal pedas (dibikin sendiri aja yah....)

Cara membuat kuah kacang:
1. Tumis bawang putih, bawang merah dan cabe kering sampai layu dan harum, masukkan kacang tanah dan garam, aduk rata sebentar.
2. Tambahkan air, aduk.  Masukkan gula merah, aduk hingga gula merah mencair.
3. Masak sampai saus kacang mengeluarkan minyak, tambahkan kecap manis dan air cuka, aduk rata sebentar.  Cicipi rasa, bila sudah pas dilidah, angkat.  Tapi kalau belum, tambahkan sendiri ya yang kurang dirasa apa, kalau kurang kecap manis sebaiknya ditambahkan saat penyajian saja.  Selamat berekspresi....^.^