Cheddar Cheese Cake

Cake ini adalah favorite suami ku, dia suka banget yang namanya keju, dan katanya belum pernah ngerasain cheese cake yang berasa buanged kejunya.  Kalau dirumah lagi pas bikin cake biasa, dia pasti tanya apa aku buat juga si cheddar cheese cake ini.  Cakenya memang dijamin enak, tapi bikinnya rada nggak enak.xixiixixixix....yang selalu bikin deg-degan adalah saat pemanggangan dan hasil akhir setelah keluar dari oven.  Apakah cakenya ikut basah atau berpinggang nggak nih...~.~.  Nggak sebanding dengan singkatnya waktu mehabiskan cake ini ^.^

Pertama kali baca resep CCC dan cara membuatnya sungguh bikin aku jadi agak malas untuk membuatnya, walaupun tau pasti suami bakalan suka.  Yang bikin malasnya adalah dicara pemanggangannya yang di au bain marie, selain belum pernah mencoba cara pemanggangan yang seperti itu, juga rada takut kalau airnya masuk rembes kekuenya.  Tapi setelah baca bikinannya bunda Ricke yang sepertinya lebih simple dari resep yang pernah aku baca sebelumnya, akhirnya aku berani bikin juga.  Finally....CCCnya habis dalam sekejap.  Ijin intip lagi ya bun....

Bahan A:

130 gr susu cair

40 gr butter

125 gr keju cheddar, parut

Bahan B:

20 gr tepung terigu

15 gr maizena, campur kedua bahan ini, ayak.

Bahan C:

3 kuning tekur

1 sdt parutan kulit jeruk lemon

Bahan D:

3 butir putih telur

80-100 gr gula pasir (aku biasa pakai 90 gr)

1 sdt air jeruk lemon

Toping: Srawberry paletta

Caranya:

1. Siapkan loyang, kalau aku pakai loyang segi empat ukuran 18 x 18, olesi alasnya dengan mentega, alasi dengan kertas roti, olesi lagi dengan mentega diatas kertas rotinya, sisihkan.

2. Tim bahan A sampai keju larut.

3. Masukkan bahan B selagi bahan A masih hangat. Aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil lagi terigunya.  Bisa pakai mixer kecepatan rendah sebentar saja.

4. Masukkan bahan C, aduk rata, sisihkan.

5. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga soft peak.

6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan kecampuran keju, aduk rata.  Masukkan campuran ini kedalam sisa adonan putih telurnya.  Aduk balik dan perlahan sampai rata.

7. Panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit dengan suhu 150 - 160'C hingga matang dan permukaannya keemasan.

8. Setelah matang biarkan dulu dalam loyang hingga agak hangat dan bagian pinggirnya agak menjauh dari sisi loyang.  Kemudian dengan bantuan pisau tipis, seset bagian pinggirnya.  Balikkan perlahan, dan balikkan kembali kepiring saji, biarkan dingin..

9. Oles atasnya dengan toping yang diinginkan.  Kalau aku cukup diolesi dengan strawberry paletta.

Perhatian keras bagi yang penghuni dirumahnya penyuka keju, cake ini tidak akan bertahan lama, ^.^